Li chiamano spaghetti alla Nerano. In sostanza sono spaghetti con le zucchine ma se fatto bene diventa un piatto molto delicato, gustoso e diverso dal solito.
La preparazione รจ semplice. Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in padella con un po’ di olio d’oliva. Fate sgocciolare in un piatto con carta cucina.
In una padella sciogliete una noce di burro e un filo d’olio con uno Spicchio d’aglio e dei gambi di basilico che toglierete prima di mettere la pasta. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella col burro. Aggiungete un po’ di olio a crudo, il basilico sminuzzato con le mani, un po’ di acqua di cottura e amalgamate bene. Poi aggiungete le zucchine e mescolate ancora aggiungendo L’ aqua di cottura della pasta. Infine, a fuoco spento, aggiungete del formaggio grattugiato e create la saletta. Io ho aggiunto un cucchiaio di grana, uno di pecorino ed uno di parmigiano. Impiattate e godetevelo.