Ricetta semplicissima . Prepara innanzitutto delle uova dure. Poi prendi un mazzetto di asparagi, scottali qualche minuto in acqua calda salata, tagliali a pezzetti e passali in padella con un po’ di burro. Frullali con un mixer aggiungendo un po’ di olio di oliva e un po di parmigiano fino a farne una crema. Regola di sale.
Taglia l’uovo a metà e riempilo di crema di asparagi completando con il rosso d’uovo.
io ho riempito altre uova con verdurine a dadini e passate in padella. Ottimo risultato.
Antipasto allegro e sostanzioso.