Pensavo fosse più difficile preparare un tortino di patate ripieno che risultasse morbido, scioglievole in bocca e con un ripieno non aggressivo. Io ho scelto spinaci e mozzarella per un cuore morbido e filante ma si potrebbe utilizzare anche la ricotta con gli spinaci. Risultato eccezionale proprio come lo avevo immaginato. Ne ho preparati 18, per altrettanti ospiti, per la cena del 31 dicembre. Non ho seguito nessuna ricetta, solo l’istinto e la fantasia. Li ho serviti su una vellutata di zucca di stagione. Scelta perfetta.
Ho utilizzato i seguenti Ingredienti: patate, una noce di burro morbido, un po’ di latte, un uovo, un pizzico di sale e di pepe. Per il ripieno: spinaci bolliti e mozzarella. Per la crema di zucca: zucca, patata e porro cotte in brodo vegetale.